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正宗酸菜鱼（全程图）

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TO#J3UM6` 一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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1C4mr.oR6U 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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@#m8} 三、鱼洗净剪去鱼鳍_wV4\,uh9p
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|Y~Un:VEc 四、然后切成段
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%c:Rx,eb$Z7y 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向!t@ d(} i t
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8uQ"i]9?]7P 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 ZR)he)qB9z
此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用 2zc#[ w%uv$R3S4\
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:e4_vV$QZp 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ R
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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)tng K4T-^G*v 十一、将酸菜切碎
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zw8o6J/{t;u 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ~\q8N@)F
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:p-~5T*BD:jst 十三、加入水/高汤烧开
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Da3HN2xVV 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
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(F D#XX0G,{Zd 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见
8FM Ya*f9U)NBxr 看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

回复 #1 ttngtt 的帖子

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃！

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!