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生炒蒜苔肉

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rf*o%P5f4?X^ ·图　　片：
K$zE$I3d@1I [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic1999.jpg[/img]
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t\ ·配　　料: M Z BK)G+E
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙 YN^gWs

P!u-ns%X5w)@ ·操　　作:
mD(l+s _Z 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  oR3O
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2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 ;qN3c#cd0y X*R
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 1ubpm3^?V
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
C&I$bR/Z 重点提示 8el-e,a:U
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
6q'ZnD(Rh'Y 2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]