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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。5Q w5DS1Zv#x aF4l1F

6YI-A j'^,])zEy6D3l 花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——(v#C7R$nK
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lU/ACRJ 花雕焖酥鱼的做法： Nh#D;Q-U)L:bMSx
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主料：
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草鱼。4CvIEslc'b

'V)_y!dIP,_ 辅料：&BO2|A.v:j"B t
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银耳、香葱、姜。B8|O g5j?+V9z
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调料：
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盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。
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菜谱做法：*G{[b
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wQV5T0`O1v 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。
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#h/S*i|B'^u+fH;v8y 2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
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#[lO(B,T:],Ur 3、香葱切圆粒、姜切末备用。
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4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。
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eq)X q[ 5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
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6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
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t 7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。7t0Myf!c;q7u~ Z
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8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。ZJHVy8Z@

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vQ 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。