siwenbailei 2009-3-21 23:46
私房菜——爆炒花甲王
去超市看到花甲王好新鲜，似乎是刚到的货，虽然贵了点，也就买些，没什么人不会不中意海鲜，除非对海鲜过敏。U-iZi sC#D q'In
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101003875.JPG[/img]'k
R?)] A G` Y0C;^7g
$hC:{2i U
准备好郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，让花甲王吐了沙和污，冲洗干净
h2~r'H)P h9B.e
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101113937.JPG[/img](c M$D f
Q,j
K,U
l2u.q3?
热锅热油，爆香葱姜蒜末 3v4i
f Jl }"}._ K
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101211937.JPG[/img]
cQex0h7D0Mb%SO"{
6B3tM6H;g'x'r3Nb ru
再加入豆瓣酱，炒香 ，香味出来了就可以 ，炒香香料一直用中火就可以，大火的话，香料会糊
Zh.m#F8C lA5[
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101315140.JPG[/img]D)wWA h
'bLQ1hm9Vm p"e
沥干花甲王，倒入热锅中，开大火
Lx;rs ] kUz(f6_1f
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101425875.JPG[/img]
7|C*x'RH\
or e-i3fIT
k
翻炒两分钟，盖上锅盖焖，直到所有的贝壳都开口 J[9\ DJ.Q3c
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101514406.JPG[/img]7l2WQraz
&^:I#zI {%p
|Z5w
因为豆瓣酱是比较咸，海鲜是极鲜的，所以不需要加盐或者味精 ，起锅前加一点点糖综合下咸味就可以了。如果怕腥的话，可以在下花甲王的时候，加些许料酒或者白酒。 o.]^6y ytOJ;i
起锅，上菜，^_^，口水ing
!Q,n;S.k#]$r.E
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101821937.JPG[/img]L$ia-V1f*A0K:y$s
c
L'u;_N
Y
其实花甲味道也很鲜，而且便宜，就是肉太小，吃的不过瘾，o(∩_∩)o...哈哈 ，做法是一样的。
$G Cv%N7r7y3hZ \/g
[img]http://img3.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2009/03/13/13101922515.JPG[/img]
lovespirit 2009-3-22 00:01
个人觉得用豆豉比豆瓣酱要好,豆瓣酱比较咸和辣,把花甲的味道都盖没有了
在线客服(1)