查看完整版本: 【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法z;[o,p8\ YA
1、卤猪蹄 K\QD(P
d3]9r2j&m
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
4{BvJ;b5a9r;kY 图片附件: 卤猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 41.05 K)
A}b'Tthx4? [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHW7czj_xDljDEldxHxo.jpg[/img]+JS&x+p C;D.BA5\4x
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
}5dY4mlfE*G'h 制作：
3fqD'DCFE+T*i 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
'T~W9XVh 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
9D$jo9R:W0t g9l#F 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
.k$XhpNO%@1e 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 A0aB*kc1B
2、葱炖猪蹄
n!TY/O+J4_sf4e.It [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img] c U2eqd&x*E4l4Z!e X{
图片附件: 葱炖猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 34.71 K)
-nQ"jy2?-M&u'L B~-cd [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNDswNbtzOM=_QSCnbP7YJAgL.jpg[/img]3X$~&L_9z&`5t*c2^a
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 2B3R#W3O:f,_-x
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
)JG
ZW;ju 锅中，加水适
lU+]H[ uA 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 7r3a6U&T T p ?S
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症@bk&t.?*K
3、红焖猪蹄"oUi.W1[\1Z_5US
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]8k,S,HC?*r`
图片附件: 红烧猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 28.15 K)
"Wk(^+{&d@'J [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOM=_KJxjZPU6WfhI.jpg[/img]
0lK#] Dn5m L,` 原料：猪蹄750克。
9? ^/a r%dA^.L"d 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 L#^7SB9U@K
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
Zt%v U+P]"Q@N7^6S (2)
)gNN"u@3[!_M 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 @Sn:hBc'p
3) 'T*P:^sn6z
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
8z r+F;yC%UvO 4、猪蹄瓜菇汤!`.R3Nm$H+yP7KW
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
? sAEz:K} Z 图片附件: 猪蹄瓜菇汤.jpg (2006-7-19 08:33, 23.43 K)1p h1_wzo+Q(D"Hf
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47nPub3MwA==_VnMWW7QJTcWS.jpg[/img]3J5BV.{%w%Le
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
Xa6B8U7Q 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 $pXN0g*{d0{m$D
制作：
"D*AXc'c'Mp 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
0dRD"K j 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
;L$|QZ$s%GTq7X 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
W:@1?v+F.T C4u 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者
i'xI!axl#s 5、大蹄扒海参*@`OC { IZ4k
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
PAg7^1qw
Ko&w]D1H 图片附件: 大蹄扒海参.jpg (2006-7-19 08:33, 28.49 K)
?g"l M~v]/W [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tPPM47DHuqOyzg==_FKztexaAd385.jpg[/img]
"K4WYLs]TiR 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 U#o^` `
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
v,[0VvG0grW (1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 +Qjo{%I\3V
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
PvMbuE-Kcz 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 0dv%p a.P }a
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
lkd&i2@ 6 、卤水猪蹄
;|tFc7ZIk#C*k` }:Q [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
3Rn(z p9@P!]'T2~7i 图片附件: 卤水猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 18.42 K)Nn:Y"xq^8VZyN
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHLrtbtzOM=_5OJY4r5qoLYU.jpg[/img]$R!i&M|;x
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 "j9PqYG^
！没得说！ 新闻内幕,军事天地,休闲娱乐,影视下载,原创文学
MkJB QJ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 &m FWW'a!@G7q&_
调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 v[&|)s%^:x
7、红扒猪蹄 k4_'k1]}"D
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]

QVKgC$T X 图片附件: 红扒猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 25.81 K)
+O1W9E6?h%_4_B [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuywx9btzOM=_vCsYmfiAMI9i.jpg[/img]}4D-o:[0b
原料： ^M6e7jq$QT
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
UF&j}R DoI 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 `h%e`h
8、红烧猪蹄
Jd p{zb
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
%P+Bq*qN 图片附件: 红烧猪蹄1.jpg (2006-7-19 08:33, 35.71 K)~:ij-R9oWc
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOMx_41ZioQxAVmUO.jpg[/img]C,@&y+u@'pj-O/@h
主料:猪蹄
zYe9Ul 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. I I6bVxm&T!J5M&{O
1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
,mY[@&`&Zf}t 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
apo-@@ 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
"Y]Q+HTq 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
;_4[3B([`z1_ 5 烧开后,加盐调好味道.
YL)KP3vsf4R v0\'H 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
*c!c1l~ Bf~ 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 q!Y;q#GQ.h
9、冰糖猪蹄花生
.HY` X!t$Mu'g [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]!g| }JY
图片附件: 冰糖猪蹄花生.jpg (2006-7-19 08:33, 38.74 K)
4}6TRT"cE0~\ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/sfnMx9btzOO7qA==_t9x61moXc5Gs.jpg[/img]
&XX2Aq#n;QP 制作：
`
p#}m2Z k]8Li u 1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
.GS`AAOi!?;hK _/x 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入

O!}$l }s2N 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 U&g D8@3K
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 M2I6zv]d"~ [
个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 E-p9a:r8oGlGja
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
6O6}3i]&^$z3A
w3U,g 10、猪蹄黄豆汤
a} i5YUFG+V [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]^+I.Y,}
OT
图片附件: 猪蹄黄豆汤.jpg (2006-7-19 08:33, 31.18 K)!OsW.R M,k+Y
\&q
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47vGtrnMwA==_Cr2LURcfHMJw.jpg[/img]
N1GR td+g.X 原料：猪脚500克，黄豆50克

ojDS:O3G#~)^ 调料：姜，葱花，盐
,U6Fs4sP ? 做法： bc+A~&W?IY
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 *F!y(s?AL
黄豆在水中泡一会儿。
W+`V!Z]s 2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 0U?c;?
g
3、放入葱花，调味可食。/u$jkBs
11、香辣美容蹄t y+v8MD
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]T,DcXL*jB8s C4p[
图片附件: 香辣美容蹄.jpg (2006-7-19 08:34, 32.23 K)
!Q1~+r#x_C-d [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/z+PAscPAyN3M4w==_VNflidge5ILK.jpg[/img]
3mI#vX;\.tzv 主料：生猪蹄750克 Y?h-nE.HU SD
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 7LPmk+\:I?+I ~
制作过程： 3zGK9^F7iw `
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 .P:Z%VL
y4[$y
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 Vt-\,RT
Y'|
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
@;X ci"q2E 第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 W ?:es.F6rK;n&S-m
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
)j7Nr&K~:u1w 口味特点：香辣咸鲜菜品
'a6lpui 12、花生炖猪爪
$g#P2|ABv#}*}of6b [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
6O)U0`-T5O#l4t 图片附件: 花生炖猪爪.jpg (2006-7-19 08:34, 19.19 K)
q%vo7@#I,u4Nq&t [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/u6jJ+uzA1u3Xpg==_kPZ7LeVF1kZR.jpg[/img]
#k3x%?/[:`,D 花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
p RG'oK] 将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。 !K s^~'_(ne~9{
功效：治疗气血虚弱
q.R f { S[m 13. 醋酸猪手0y][U}D
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
/kcy)^J K { a:nwy 1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 　 \`w'ES*]1B3T
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 +I,f;_:EE/W+{4c8p
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
V2{ TE(` [ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-19 08:35 编辑 ]
x/i'Sx/qW` [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
?6nQ:jQW&G3L6l k` 图片附件: 醋酸猪手.jpg (2006-7-19 08:35, 47.63 K)Qql9@1Sz:b*n'J"}
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNfL4dbtytY=_k790uGZxoigx.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着好香啊 吃猪蹄子吐出来的和吃进去的差不多呵呵

无论哪种做法 都很好吃的样子,口水直流啊,又可以美容一举两得

哇 这么多的做法太好了星期天试试先哈哈，是不是你没一样都试过了

今晚就做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

楼主辛苦了 谢谢 给我们提供这么多做法 学会两个就够用了 还是一个谢

从小就喜欢啃猪蹄,见到这么多做法,真是馋的流口水.自己做一下,感谢楼主分享

猪蹄有这么多的做法！！！我最喜欢吃红烧猪蹄