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合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。

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4Nwc t-r"@6_~'D 调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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2lK2pN/tF9p%@ y&Z 。做法：
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Ght6]&~&g#@ 1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
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HM:l%zH5|SW 2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。.Y1D2Wkf t
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。8O'o@G.M,j

j+v;VsTs}ec 4、咸肉煮熟后切片。
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S0X9xaC7Dsc 5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。vg:@G!Xt6c

da'Y1g.e(B.R 6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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4|g_c&t2k|GO 7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。hg)s#^+u_

2b kL7DY}+L 8、放入咸肉与猪肚，烧开。*Sa5\C$lp#ENE

9MK9q6`V9{ 9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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YX~:D:mVL4Bu] 10、下盐与鸡精调味即可。y/iY4q*q mV-j

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经验分享： GH B3Y5ZlYs
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。'?&vwJD?o+g7fbj%{

d6A)Zw~ （1）勺子一定要烧烫。XZ1|7i$?dWcj!?"Z
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。$tw6sa.K@O`d

3V-gf9Qu5q （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。YjkVen

7U {Gp4P 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。*Jg5g2s4pW

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] 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。