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椒香腊味炒饭[7P]

材料
bi!OLsf 1.腊肉或酱肉或腊排;^|E.etV7vz
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
~.wyKk'`$t/@ 3.葱
(Q:x"d0Zv*u \ 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油:bBl6v/mg6S R)w#|
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种-e-Q'Y!cy2x'N2T
6.油6X9v"b+vL+_!Q
7.盐
^,EF8m4K 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
NT~GSJ)~ 我今天用的是绿豆和青黄豆
a?)z^ Q0vYj 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
*_%?y&MV 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感-|*D,],c^}:G
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
R {W[V)@ea!qM 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~,Q`m%^s6s_ }
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈f};VE*o:RJS
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
Z6z*H+u(}4LT 腊排可以适当再加一点点。
7TSP]9k#G!|i5b 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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p9O3G0y 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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-\S/MC8m6\Qx7] 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~N%r9yG*e*`_0S&rT
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
CcIK@-gG7g 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
:EHn-~ d 这样葱香更加浓郁~~~)OU6C'U|am1h,H]|
然后起锅装盘~~~
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'scQ#W pNbj [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。