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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
KDBv\9NS|L1[ 前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.2S*~Ec;^n U7r'A
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!!CUXx&bNt

l&Y~1S3|7N 请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!6M nUV0~N
从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
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-WDC6TK?JF!_ 材料:9`Ht)v|%H
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.yO+GQ-w3l9Z8z
淀粉(生粉)适量,5O
B:OT6[L]+ep
鸡蛋黄两个,
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q'x,h^-H#@.x 色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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工具:
{oq!H OuKy|)lb'TL 烤箱,我的是长帝25B
'Av-z,Y N?I4?OF,f 烤盘上包锡纸
g9aFvF.l.Z8g 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
r\$T/DB [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2da17796d0daa17384c6D4G7ZEqhXiyt.jpg[/img]5i:^A'V&bj
首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
,@$Q1s_5EJ u+x 玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
+h}L.LMd T%E}E!XU 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧uC6zfv b9R1i4w
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最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去... Y'B/w@&`A.{Y
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'yC;G*M7H2n&CV 然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
+r)p-X X:p#s)\ -O0eF'`,h
我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
bNL,XRdB UK 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
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Cv 该技术不申请专利,请各位同学随意使用wh?z#F}
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转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
;pv T*cR|S? (之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)d)p4H$Dy
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-gHu#bL,tzL&F 这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)C IJA0[HlX4J
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]o4f+f7\:h(A R:?a g
在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
4yN6nUYk A?$I#v@ 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!w(E
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){5lGL3fC1B0a? 叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错m)DE4v `%bsr~o;Z]
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
+L6QJ"x&JV5R 让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
YCT}D [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_bf0a225a6de8a0dce78fe9IIk53U4wLL.jpg[/img]
%U2I.| q+g\6|^2YO 把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
A-_ hef;s 因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
]2eGe@ 尽力让每一粒玉米都粘到生粉
)zX^2iF7`di.Ho [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_7116bc61ac2679621d47Jj58rGt97UIB.jpg[/img]
E;G3luY._ Ch\6L 鸡蛋黄搅匀备用]D;~4`0{
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
Pfx;[_ Z (不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)eDnP,v3n^
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3f329a51550a8dd3d11167Y8vOBU4ovK.jpg[/img] g{eu6g[!cI,EM3\fe#]
倒入玉米中fP+X9aj
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下虎爪搅拌吧....
6]#t(B.p/U%C 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
i Z{|{l&fM"F 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
TlY8qH&Sz5[ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_39e301d8715e28120bb7Zg5ShJV2nnqH.jpg[/img]
Cu|f(h%?6| 搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
4U?+{4XI 因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些8cgRJ?C sW!x
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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ZLBQ;]p%T"w [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b094fae3458a0d5100c5jm0G0E9cxaUU.jpg[/img]
JMMx3W)z$C 表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
N^K$O9t'{zJ 虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~+l*c&jc!k(F7E
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Kn3X7dp0` 还可以用刷子再抹匀一些
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9IW$L7D6x@ 烤箱200度预热OD q6@8W]
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层6`]@E*^A-HOZ
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
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看,油在小沸腾呢_S#P;Q/?
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所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦p"L.D6Q-\6d9s m
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用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!,Am?A ds@
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了"a%Q%x`T3G/d6ya0W
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趁热撒上绵白糖5F4d-u-@!U&E l~
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_f300e076505e63d5ba86ctm4WzVoS5r1.jpg[/img]&W5AZOb}%k
白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
1x4i9B%Es/@J+x 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
/pNOfS*DdnU+Jf!@ 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
2Oyw,PA#TK^1r [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_c3ca960e0de8f7161c6dncLnoCof0wQG.jpg[/img]
eZ%o \w iw 挤色拉酱~~;NQm@+I;cC
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
/k,WB)U8b9rN2Ma/x 舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~7u-lPHyf&u
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%Ql"b2X%WDP 深色的是巧克力酱~超市有卖的
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O m5v6]$YD 嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!vD])X WRK}
效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
2D+Ny0^0sT0z 分量多很多,成本低很低
JKm.F3n@#|a-\ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2709a40de94d5d402763fc6ThptzI5zx.jpg[/img]
(Pz$w#o
|Jc6sxKx 好吃停不下口~
BGT(Y5AS D4I 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
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Zo'_ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]
4Y3yL{2]Q$JL1h 第一次做,块结的还不够大,比较分散.-Hw \$@9C_MB
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片%}NM/C6T*]7A8y;n1_

^E(L0IH 不过味道确实是对哒~就是那个味道.

CI0_KGx 他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
$r7y4NvG&f+IQa)s 不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块
RL0fwP0Q_ fB [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_40def7615fc287053177WT7UyBKUz0dS.jpg[/img]

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了