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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧
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{|/EpHL|y7cXL 叉烧瓦煲饭B:dq/De.kV
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S1ettJg4U*c 叉烧肠粉kW1y-_p7}C.ruM
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] 油煎的叉烧
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1y4@B"D4[+q7_ 下面上做法。
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超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。
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9Au tN3KhYe7F 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。.W }gl }?

| @~ o0}7p [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145348468.jpg[/img]
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q@%g-yM"P$S 主角登场,n9bn'|p/k3^%h*}
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r4D 两大汤勺的叉烧酱放入肉里
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C&`T6U9~{S 酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可
I&v*O!T3D,mg 以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。~ jyL+QQ
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IB*ZO1I(vh%W@'~ 搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美
)O&o3mOIB 美，相亲相爱的感觉。
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b6^a ?[ 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。
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h[w,xe 腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。I
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腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮x's!OefC"|m
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煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。)f w^ _e@Uv7tR
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煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。
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热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。
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ZTk7l5n(a 不好意思，水气大，拍糊了C1H1ZB*hj3Bz/|7m1r
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R9_1])`b'pq sMZ 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了
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7|)L Q,S7ct 切好，装盘nX@q_$d)G

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现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁R$a%F S0M8W3~3n
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刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇
K%x5SZ*I/R$C P 沫沫，撇完后放入葱花
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A^x{v5N lF)j 一会儿就可以盛出来了。
b8cs$o#p m 这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了-wm*[?5mT

Q8L];R,c'i&k [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12154823656.jpg[/img]kV2P
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超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧
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,Dy:}|["y 淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了f+Z5h:\pr oO ~
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w|6~"z4y;l$Bj;S 浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。x9F Qy?Xg#k8@3\

Qnr:e]W8SV 指天椒切得太粗了 _0^E8\v7_
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+i9L F(S0q~)@!e 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。w@'Q,}:MPvS
_$F1^9rp
放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。
*u`|ga+K1|P 肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好
KC(]hnS L%r1h2["Y 清洗多了。
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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。
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j#|#e$n.S._&]5z#y*C6~ 用瓦煲局好的饭6to$c^1N
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Y1I:It)DiWx"A 排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，R4_Y!k6?/Q5V~
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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。
MbyS2`M1c%n5N 上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
E&|0fKJPwUN 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence
2^'WeHJI 腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊