hansebin 2006-9-16 23:37
板栗红烧肉
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【菜名】 板栗红烧肉 【菜系】 川菜
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【主料】
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带皮五花肉750克，板栗300克。
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【辅料】)b J [
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。$x m H[K4yf(K']
【制作过程】 &[ |8rp8D%i|R C&g
1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
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2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。z6R
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3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。 i Jc*CW$K#u
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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【特点】
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。[/size]
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