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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]r.P(@&YG [9A$Hl6x/T
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。!sVTcl[m({
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]t?+X5GepM][j
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。qD+D(d0_ m6C
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
C'|$_v!Z6X ＊C料：香油1大勺。u \%\E"f
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m:W,L4WL` C [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
t+o:Bv7S0{1I.f ＊米粉处理&E.T6E OiaG6|z
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
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iy-b-^m 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
d;DO2C[#fb 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
p9O.KjHIpQ 图4：锅入油炒香洋葱丝。
've,E ^T d 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
qD'q.C%FW T ]Fz 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
PM,nRO7uRJ;B.lb1C]
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[b]＊蒸拌处理[/b]9g.z^"xO4wI q.p#W
图1：将肉切成1CM宽的条。
uW8H9F6MvQ)| 图2：芋艿一切为二待用。Ef3Og q U
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
,Oh(F'S7Sx:X?&n 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。"B;z:Vd)paA
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
Ip v2d9h m 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。&Y,R[owk1~'C
图7：放在高压锅中蒸熟。9fYAb~9i VZI
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。8xpW%xq Msp
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。D P] kN7Kx
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"F B2bX\ Z [b]【经验与感怀】[/b]
$P'cLs|V2O+E)Z ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！Y7S
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＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
"j)au4nv]4a5Ag1v0u ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
7iNuAv4s [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]
W!y E8MDT ＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。5y lKS*^jdH0sM
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
|t{JvdT ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
T4~ M]S&x"\d ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
8j5r(FoU [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!