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翠皮里脊

[color=#4db34d][size=2][b]翠皮里脊 \9aco?
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2005-05-27/U114P52T40D9764F1291DT20050527114114.jpg[/img]
+dq]g6p\;m\Db [/b][/size][/color][size=2][color=#b5b56c]翠皮里脊(qB&{gk.L
　　主料：西瓜皮、里脊肉
0CJ2HcW 　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
K^w-n+w#F:T5a 　　制作过程：
ZM!G(o&K$^W 　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 .`3p3U^tW ?
　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
ge\#M*L 　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
'D(Y"zQ2v4n 　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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c 　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感[/size][/color]
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