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碧绿虾仁

原料：,j;h|#`e$wD
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个
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4`n`?/Q&g7S,`b 做法：|al1@7N
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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;_ i F:t ]w]T 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。0h
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菜系：l F-^` B%L4m7Q
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？