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八味鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]3FVxxt:QC5t^
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
^'j~5D"y 八味鸡 ep6XF!~t!D9F
[b]主 料：[/b]%ZR'f!wC
鸡1只约3/2斤（约900克）。2`%Lv"OnZ
[b]配 料：[/b]
;e4Q,qs?]b 调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。/eZDu F Mz
[b]做 法：[/b]Z#a Y%ui/o1E;DD?,h
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
D,Q*l$n@4d%} k1Zb v 2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
3uW?*E.V2o$B^|NO [b]备 注：[/b]
3{?%~m b|pe@ 八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。 [/size]