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蛋白草菇

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C.[7N$|Z [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/325.jpg[/img]
,W!l8x2d#{3MWm7?u [b]菜 名：[/b][/b]
4Q/X'GK5MLnZ} 蛋白草菇)lA~Ix
[b]主 料：[/b]#?0^}xd'a;\VL`W
鸡蛋10只，干草菇50克，火腿片25克，鸡油50克，瘦肉150克，肥肉100克，鸡壳1个，上汤650克，味精5克，鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。2x3E.z3WF*V[M|
[b]做 法：[/b](qw @/g3?w|} D
1、把鸡蛋10只去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200克，加入味精、鱼露、用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个，抹上白猪油，将蛋清倒入盘内，放进蒸笼蒸约8分钟取出，用刀切成长方块待用。P/GZ(R1e6}1h
2、把干草菇去蒂，洗净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分，放入炖盅内，加入鸡油、味精、精盐和上汤100克，并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面，放进蒸笼蒸30分钟，取出去掉瘦肉、鸡壳。,dVN!k i/Bz
3、把切好的蛋白砌进餐碗中，下蒸笼蒸热，加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。
/z,Q)XJ'LG*l.n1? [b]特 点：[/b]
IBi3i"[/TZ&K` 清鲜嫩滑，爽口清香。 [/size]