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粉皮拌珍肝

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3279.jpg[/img]/sr6GN/Emu
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]u o8\T(uv(n;bs)m
粉皮拌珍肝
j(?W\N4pp [b]主 料：[/b]
&PB#I/Ka&L,f!W 粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。}*^'X([P,^|E
[b]配 料：[/b]1Bu4\g8t(b
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。#eqO_)kE1K @v
[b]做 法：[/b]"sX? e;P2P|O
1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
_%?pj$^A:PU_ 2、鸡肝洗净，切除油脂。N stx |M(P3sN
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。
l5jiW$C w"_ 4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。
.FqWa*^4G2q [b]备 注：[/b]
O g+o T5Y"? 五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。[/size]