mic1980 2009-4-5 17:13
酥炸鲜香菇（图文）[9P]
[color=#0000ff][size=3][b]香菇[/b]是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！
!bB$E8yP-z.y0BT3d9_
_6~+d;i6m
烹制材料(三人份)
$o7v5|:~
ci
qN A,};Ma
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_2.jpg[/img]K
JG%QKM2z}@
tL-~d)N/B3Q*Iz
材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)7~$k\kE&c fl1W
/G r-~%zb
炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)Fe3~B2V7v[
|$j.D5bI!Q \S
蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)%v
H,[8w/N E eN
w$~vILta
调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
.]1\2id~U8`PSl%Ul
\$f]PQ
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_3.jpg[/img]
J(jDn~9a G;Vu
L/[?E"ZN.uw,B
1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，[b]腌制[/b]15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。|2cvv(x+J
'V i v"f!f5c\1E
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_4.jpg[/img]
^(n
@ O}tZ#{$^R(i
(D5BU)B7S3n
2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。&mD z ?G%bh#{l WK
J)q z5n4diHh
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_5.jpg[/img]8s9m"M)x \4x
p7B;K&~UP B }'NA
3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
d"`'X'i`0Z
,n.w:\7YJ y
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_6.jpg[/img]bX)W-k\ [|q
7r)eE D_9O
4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
dw [4]1Y;s
6_
Nu
~;{ Sg y
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_7.jpg[/img]~"l @Ve)b3v'\/l b
!?^_a&?:jr
5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
Fp(_#R-am
~6aQ S(?
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_8.jpg[/img]
YR7h#V;Th g S"bF
%f [ RG M-G:t2v
6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。 P B qN%n$W
F)a,CL4j
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_9.jpg[/img]
@/iUo'I4h
%ye8t#HQ&i
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/04/1215150480460698_10.jpg[/img]2CNDbH yo:} o a
;S Ow:j x;v^
;b\~o Nu WBM
&UE9NwU)KH2[
厨神贴士
oJ0}D7cD:H/E
J,{V W^
1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
U.LMH.y _/] ?9qG
U'T4le3z3u
2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
P [.c @$N{ Hb
m F FO&AB
3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。'Sh ^.q|._L(u4f
I3CEK;C-G$H
4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。+q%P f"Px Y3h\m&r
5X k"[ W z1J
5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。[/size][/color]
lijianfeichu 2009-4-5 22:37
我用平菇炸过，炸的太多了一放平菇就不酥脆了，我喜欢放孜然和辣椒粉。
1102201 2009-4-6 09:48
香菇确实很好吃，不过最好是干香菇，
gxag`%Jd
而不是鲜香菇的那种，干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比！
rainy820717 2009-4-6 12:10
香菇也可以炸!头一次听说 下次一定要自己炸一次
cyj608 2009-4-6 12:56
美女的手艺哦,貌视味道很不错的样子,就是不知道能不能做出来.
chaofeiren 2009-4-6 15:38
香菇很好吃，我很喜欢吃的，但是炸香菇却没有吃过，谢谢了
52231839 2009-4-6 23:59
真的很好吃的做法，就是太油了。还有就是炸香菇也太费油了。呵呵
九月天蝎 2009-4-7 00:19
嘿嘿，最近发胖了，医生说不能吃肉，看来美女的香菇菜肴是及时雨啊，明天就照样做一份试试一下。
childrenday 2009-4-7 00:27
可以烤我知道·也吃过·炸呢·还没试过·不知道味道如何·
00000 2009-4-22 01:59
见识了，希望自己可以做，第一次见这么做的，饭店都没有过吧，个人的菜谱？
laoqiu 2009-4-22 14:14
很有创意的想法，哈哈回去我也试试，就怕货后掌握不好。
paopaohu 2009-4-22 14:34
受不鸟了，要回去尝试一下，挑战我的味觉，谢谢楼主分享
wsc111222 2009-4-23 02:04
选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。
ANDYDADA 2009-4-23 02:48
今天刚做了香菇这道菜，没有介绍的这道菜这么简单，看来下次可以尝试一下做这道菜。
xxyy1 2009-4-23 09:33
吃过好多油炸的东西，但香菇还真没吃过呢，有空自己做了吃
why126126 2009-5-16 11:10
看起来蛮香的，看着好吃，不知道吃起来会不会好吃
在线客服(1)