wkw2008 2009-4-7 17:23
爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]
[size=4][color=#0000ff]材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙) `'~@R0a6t&g-WN
f
JHcC,ep}%M
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
-W\"lr0B K3Lt$V
t+V6x@A
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。.n1D4x%} |0Mi7xD
g M4Z
jr
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701233447_76020.jpg[/img]
-V g,\$uO&k ` T
b1[khx(I}
2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。^|5T j m:Ln
"p%S LP g
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701234302_69944.jpg[/img]
)D2v t jnE
P4w(|"V~B7|.ia
3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。8L9b's-wim*p7}
;?4s JP/L
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。.G%@
vJ*x p { G+Cw1tO
B s C1p| M7F.R+y
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701235016_71981.jpg[/img]#k P`aNl7o B
D(J(B{rj2d#t'S
5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。B+Jk4[z
d`(}$o)E S(y.z
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701236576_63583.jpg[/img]rX e~,|ryd\
K oF ?6f
6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。.u/?&s3e/ho
V#W9K/l R`y\4d*\8U
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701237438_62356.jpg[/img]
&s:UVW:Oa P{#T a
8oPrXz#Hf^
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
X4D
S4SH
^
NP:\ QR.w)j*E
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238161_69724.jpg[/img]E;Bt3Y9c*f6w
_0Z!Px H%s:?
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
d
W4db8J6O
aL+Dz'`o
f
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238976_88962.jpg[/img]
5M5w^ q]o'a.w'R o
&o;UB[+np$W@
引用:u%Vbm6e'q
&_&?
[ {x5w,Vk-u"t
厨神贴士;C!fFG.p
N%a I3c |o{9Q X QT/u
1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
/SO6p(gL7\
[ ZgBr1Y&_
2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
c ?^0~#^:b T~
w'J!d+Ze `
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。)V xc%ao
7xSU@9Qu W
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
M6NnDK V d
c0RD [s] F7l
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
J#b n:j \;T7t
.Qs0`~d G
6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。[/color][/size]
195708062546 2009-4-7 17:36
回复 1楼 的帖子
支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！
在线客服(1)