duanxiv 2009-4-12 22:02
白云猪手
材料：猪脚二只 约600克 青红椒 各一支 盐少许 鸡精少许 醋300ML 糖100克 水250ML 姜一块 料酒30ML 冰块500克B9u5U8h
dj\U'I
作法： P"o9F Juf g/u-H
１、将猪脚去毛洗净，放在开水中捞过一次去掉血水，用流动的水将猪脚再洗净.lOV? [0B*h"t
２、再重新加水煮20分钟，煮过的猪脚再放入凉水中放半小时y]j?g
3、另起一个锅，将250ML水倒入，加入糖100克煮开，放凉，加再入醋300ML，然后加入适量的盐，拌匀备用t
]cx-io7a7i&]
４、高压锅内放入一定量的水，将冷却的猪脚放入，再倒入料酒、姜、盐、鸡精，压至猪脚用一筷子插入能透过去。（注意：不要压到太烂，我用水火压了十五分钟左右。）
f+F` b2X*IB
５、将猪脚捞出，放在适量凉开水中，再加入冰块，冰一小时（后话：煮过猪脚的汤水可不要倒掉，可以做高汤用。）4?lZz&S4C
６、一小时后，将猪脚从冰水中取出，放入调配好的酸甜汁中，加入切成丝的青红椒。泡一晚上，第二吃起来就清脆爽口。 [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_31d19a1b99eee19661cfKd7lsqZAB0ME.jpg[/img] &K*`E]2o3m*bL
Yn0X)@
cj
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_96d34cd3a437b5335b090V2aoPisaNos.jpg[/img]`"y6I#X U[
?4Y8Q5oj3gD6Gjt
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_05b4f1a512c830649580BJSFJCRD7pft.jpg[/img]:N9@/cS'uY&i#E {
,kuHq Ov3rvt}
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_db0b92bdbf41a1afb8b52a1MLZDBKXOk.jpg[/img],p D%O;K4AA(f
'Nx ?oI;p g&XQ
u n\
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_dd5272166ce842cd68bc0kYJVITZWj5I.jpg[/img]*w1v'g^,i$n&A-JO:@
R7I!@8z|+k$|
@
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_94b2b47ce2d42b837ae5RcL7EhCzSVzQ.jpg[/img]
0Eb F,L#iX`"s8q
$xWJ tc.\8{l5~
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_19c7c0b08767eaeb2964oHJRpxAjIPoA.jpg[/img]mLP
ofF
3Y4L:[h o
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0711/20071130_37be78f5f7a5888305ef8tPdZGnKZXbx.jpg[/img]
1102201 2009-4-13 15:56
白云猪手
e#V(U
@#m(D
效果倒是不错o,p;H%JW"Z
但是就这么简单吗？}zg+R't
不过在减肥
)z%li'r)_2f V9h/O ^6P
还是算了
eysee 2009-4-13 17:43
我看着试做了一下，味道还可以，就是没有图片中的好看
monsterliu 2009-4-13 18:04
我觉得猪手最好吃的做法还是黄豆炖猪手，而且还能美容养颜。不过楼主的做法看上去也还不错，有空可以尝试一下。
yuyaosq 2009-4-13 18:06
很干净 很原味的做法 感谢楼主分享 这个可以加点糖色上颜色吗?
teli 2009-4-13 19:31
呵呵，白云原来是这个意思，就是白白净净的，一点颜色都没有，不知道反复的放凉是什么意思，让入味更好，
Toni7 2009-4-13 20:25
"白云猪手"——好飘逸的名字！恍惚间，似看到了远处高山绝顶之上二人决战的一幕: 一边是素衣纶巾的儒生，另位是紫面青袍的铁汉。。。。。。铁汉招招刚猛，儒生步步为营。。。。。。忽然间，铁汉凝眸望天，口喷鲜血，如山般的身躯轰然倒地。。。。。。风止、树静。夕阳下，儒生神情安逸淡定，左手轻垂身侧，右手以一个奇怪的姿势半悬于空中，顺势望去，雾海翻腾，波诡云谲。。。。。。:lol:
3T'BfCM%edl
o5S KNCf~
ps 说实话，除了偶尔下酒之外，平时偶是不吃这类东东滴。
shoe565 2009-4-14 16:02
白云猪手原来是这么一道清淡的菜，很符合我的胃口，还是第一次看见这种做法。
雙喜臨門 2009-4-14 16:24
听说过,没吃过,我也不会做,有空来试试.
&S.f o @@o$? A
老听说料酒这个词,不知道料酒是指什么样的酒?
woosa 2009-4-14 16:59
好像是甜的菜，不如就算了，甜食一般在吃饭的时候还是最好不吃的。
82163 2009-4-14 21:19
名字不错，看起来菜如其名啊 ，不错。
k Kmf4F(rC GQ
做起来也不烦，蛮简单的 。
syO Z^)C5a%P
谢咯！
fishbaby 2009-4-14 22:55
看到这白云猪手让我想起我以前吃的那家猪手火锅，不过现在经济不景气他家早没做了。
e m,pTP
偶，我这单身汉又少了一样可以裹腹的美味了
yj1982111 2009-4-14 22:57
猪脚还是卤着好吃;myx)S TT @ n
其实猪脚最大的用处就是催奶 哈哈 这段时间俺家可没少吃
在线客服(1)