huojq 2006-9-19 01:02
宫保鱿鱼卷
宫保鱿鱼卷
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原料：
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水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。
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辅料： g)B@N*X|]a [
酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
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步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 -NT/o%w-z1y1e e
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步骤二：
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将鱿鱼切成小长条片。 J%L y~:d
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步骤三： 9j I[|"y-|]e
干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。 i~U,SE BO
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步骤四： -y%^ z
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锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。 vB`-a$xp Y
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步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。 N0R%eZ aU n+o9w
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步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 j$r^ p J
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以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!
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