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炸番茄腰柳

[img]http://www.wx216.com/news/upload/images/20060405/1144203577757.jpg[/img]
#j,ut}A0y@s [color=red][b][size=3]烹调类别：炸 _+QB3V v8m
    菜系：湘菜[/size][/color][/b]
;}6[u-CT}9{PR [color=blue][size=2]食材类别：猪肉 #e6x#tvw5R(b{
    味道：香脆
!uw'RLt     适宜季节：冬 Gh!QO;M9\
    色香味： 软嫩，酸甜。
:\I:PiEQ5H     主料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片。 x t4qr|7g Y
    黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。 !_"W7DoGK6J
    制作： ?P7Y a%{^bDU
    1)将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉； sOZgCL
    2)将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄酱放入碗内；
H4^+w{3zpO     3)加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐，湿淀粉和清水，调成芡汁； /q;KLv/xL?r
    4)把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉；
+`1BG^ph?aL     5)将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟(约炸 3分钟)捞出，沥去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地码在盘中；
\-zv^x&Kojm     6)将炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油，油热后放入黄瓜丁，玉兰片丁，火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。[/size][/color]