dancevita 2009-4-20 00:40
红烧带鱼
红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
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主料：带鱼4条
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辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头+p#V8tB*ijm8|3m
调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量c b sUo,l!b
制作步骤：
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1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
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2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
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3、猪肉切片备用。@jm3B C*G&v9e |
4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
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5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
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6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。9snA0c2}^
7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
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8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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PS：
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1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。 R0A~_)?9\y
2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁
hback007 2009-4-20 00:47
这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试
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