想入非非 2006-9-19 11:18
炸花生仁腰块
[img]http://colorio.vicp.net/skygh.net/images/upfile/200682110254.jpg[/img]
z+hZK D
`2h
Mz o(k!T
/LzS"j#@9P nWZ
[color=red][b]【主 料】：[/b][/color]C9F%v'\L'J(qt HO8o1@
M$trJ)f5S
猪腰400克
U a`oV^M
4]h|9P
Bb4LM
花生仁100克、生菜50克。9f4{bg
[*w
Tz V ^M%IX
[color=red][b]【辅 料】：[/b][/color]
^1D(C%[ ]
S6T7{]b Q _ l)@L@
葱10克、姜10克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克4l'i#PoTO
v8v5L*k MM0X
味精1克、素油500克、香油15克、糖10克、白醋5克
:U%Ed v9w6t2s6L
/V t.N.Vh k]
椒盐10克、蛋清50克、豆粉25克。 FHs'L#c-v q"O&S%rG
%x!F `?z/qO8t
[b][color=red]【制作方法】[/color][/b]3vqx1T V+`S
^ F iR7GIa"UN
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹
;ye_
] u:P0g
D-B~i{2G%{
后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成
W gI)o;@1^(w|
Da \,w:J
细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋gh d u4jLe
@;I9_)?e1O@-n GTq
清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节
I C9T s)]-W
@ Y m
1]z I'@:O
`
拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下1PM8~h%o l5E
l(f|"pe\c&O m
素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟
G8a1\ Vn w1p:p
+^a{gr5w ?g
透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜-v(R5W r _5y
SM3BW9k*s
摆上，并配椒盐碟上桌。
在线客服(1)