久久宝贝 2009-4-25 16:39
母亲牌肉饼（记忆里妈妈的味道）[16P]
小的时候，父母生意太忙，尤其妈妈，再忙也是自己打理，从来没有让我进过厨房，有时候，实在太忙了，会做一种饼饼给我吃，很快很方便。通常里面的馅会先搭配着炒好，再配一碗绿豆粥或者银耳羹[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]匆忙却吃得很满足。
Mdq y skI,H
!h r:O't#Ng:s2S4l
最近开始做淘宝，有的时候觉得时间还是有点不够用呢，我想起来妈妈这个饼。再加上某食肉动物墙裂地要求肉饼，于是就动手了。[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0035.gif[/img]eZ.{$lIn N ix M
7a4C` n gA,_
老家浙江，很少吃面食，各种海鲜和时令鲜蔬调理了我的胃，所以这个面食，也许我不是做的很地道，只是跟着感觉走，请大家多多包涵，[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]
iq y4W;q e`v7U
y'hS3[6Ir']J
这个叫什么呢，不知道专业的叫法，还是就叫肉饼吧，我稍微把妈妈的做法改了一下
1aE"l3sZ
zPa7c
z'E2r;w"YM
先看成品图：两个饼饼在锅里，嘿嘿
*L
X,V
J a
OQ~,EP*Jk
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/8/19/07f043aa-e9b0-4392-9657-980fc20e5a04.jpg[/img]
*u(|S n)K p
wty/z:uy ^Z
先来调面粉，半小碗面粉，加比较多的水（继续跟着感觉走[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]）一点点盐，打入一个鸡蛋（为虾米我老是禁不住要往面粉里加鸡蛋呢？[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0046.gif[/img]宿命啊宿命。!i;]I$_B F
&_ j1z2DyX4a
搅拌均匀，跟着感觉走，感觉差不多了就放一边待用
2jM \a1P1OJ3c^,p
j@
V~'lN&o
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/84/54/28035ccd-ab1b-4e69-8634-27415fe2949e.jpg[/img] q*z_F!NO"Zg7P n
8X%O"ltW L;Z {
继续跟着感觉搞馅...
?e.|oY8d
m SF@ C
肥瘦比3：7猪肉馅，跟着感觉放了，半根胡萝卜刨成丝，几个水发香菇切削粒，一些葱,H_'rS"H+|!K s(`+E
$C8w3]Wn v"i)G0jg
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/10/90/8b7c8d7c-d3cc-4cf7-a7e0-61a7be20dbe4.jpg[/img]
r
{!N0w i4~ H]
h%n
|4q(Ey EM|u^
1/4个卷心菜切小粒 ，也可以放别的蔬菜哦。我懒，卷心菜好洗[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]ES&zL2T"G:b
t$W-o&[ |r
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/67/20/7696f1e6-83c5-4645-87fb-805e8270ac7f.jpg[/img]
m"l"S gx1O
m n/K"O\A
一起搅拌到肉末里，打入一个鸡蛋（宿命啊宿命），顺时针搅拌`3S*O#r`P@ C&B0_
H9A"sL"e]MCY
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/28/54/de4f09f5-1f5c-4676-8866-0d92343f2c00.jpg[/img] U6c ec3|4omS y0v&~
y m L&p7D:@q
我吃鸡蛋比较猛，为了放更多的鸡蛋，我跟着感觉把4个鸡蛋打散，煎成饼
*E ~+C-d V|
J;zI ND%iH
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/66/29/cd73616a-69b4-4b33-9a2e-7c4762ccb4a7.jpg[/img]!f JG/{y
R
h9JL `I
切成末，好香啊1T wIg5J
Q6Y
6|k P ]wk kw
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/23/42/82b0941b-348b-4b3d-b5f9-ec3da5bbf5ba.jpg[/img]
0d/` n5I/}3y {9U
]
am2y r Z{X
放到前面调好的肉馅里，一起搅拌均匀
C3Hh"TWa7q
X
p^1Cxf
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/38/45/2c3eebe6-c5c0-4e24-b70f-75de3c2363a4.jpg[/img]6\ m] a?@,W
/j kt V y3_
此时，某人下班回来了，一看肉馅，觉得肉太少，作为食肉动物，坚决要求多加点肉，于是，撒了点盐，在我弄好的肉馅里又放了两块肉末...我不管，继续煎我的饼6@ Q{Gq_:K3b%_
^ j2_3n2P7Ug
平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了，i?`)za ]vW[-q
x'a C a$e"Cg-r
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/86/71/d9c43e23-0e6a-4101-8d41-d71eb11f1e61.jpg[/img]'ZZI7^_3A:[ U
B!n
z#bOr y.Y*w%Np
同时用勺子均匀地铺上半边肉馅2|'N5@)A"d6c+r
u|n3v;uD
g3N+R8CX
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/31/45/98e7cf0b-6ea4-4c4a-92ca-1cb7379a04aa.jpg[/img]z&] v FXV
&t*p3u%l b\ @gx
另一边对折过来，盖上，用木头铲子轻轻把边压一压就合上了，太用力，太激动会弄碎[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]-P)e8o ]y[(G~
5VN9H
Z
_#_
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/79/25/b6072758-cb05-4bc3-8c88-4f8343c3374c.jpg[/img]m
o(b:Ba*|:\9P bk
3e]Z/tc
M
饼子基本成型了)z$B$h
l6F'v(?
?
1B |q Ngc s.x&\7B
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/24/99/3d9edff4-cc98-48e9-af7c-01b5bf547cde.jpg[/img] B+v/@*W`)Q9M
)?6G}l-d$|:u.I!b
取出放一边，继续煎剩下的j:x;s Jb
+dxe^G.G
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/57/26/59db6145-27ef-47d5-aefc-f07d37387d47.jpg[/img]
#^$F`_ f*bH ?x
e5SRb*O9d%p
面糊都煎成型后，锅里放一点油，重新开始煎刚才的饼饼，!h!x/d2?0MI dQ1g
UK v q-c y
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/49/28/72c45274-9fae-4c18-a6ac-380aa601869f.jpg[/img]:Z;sP!m
K4a ^W[
Re:])kc%]3Y
翻个面，再煎keq }EG#uC i
Z}ZW @t:t{*J b
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/86/5/114dd62b-30ad-4eae-9875-01beeaddd082.jpg[/img]/qHx @K|1f
P!S9~nfQ
};w-Mm.C-g
出锅前S5@-LIFs0M
|(U%A^ _r7t
p
[img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/8/19/07f043aa-e9b0-4392-9657-980fc20e5a04.jpg[/img] {rJ Z$JO1R5y
N'GrnW
q)^6a
两个人，吃了8个这样的饼饼，再来两碗绿豆粥，真舒服啊[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]
-l+x![cS P
h9Wy6b#SuC.j5{
木有再拍出锅后的饼，因为抢着吃去了[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]
jadis 2009-4-26 12:00
看下去好似几好吃，有机会试下。有个问题请教楼主，你是用的什么锅，怎样才能不糊掉？望请一定要回复。焦急地等待中。
huckburns 2009-4-26 12:31
我想问的问题同楼上。
rh0J1i5F9nk Eg1q
c
引用楼主的话：“平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了”。如果平底锅不放点油，依我的经验，肯定会糊锅。而且，这种用面糊直接烙饼的做法，跟“煎饼果子”的做法是一样的，但后者总会在锅上抹一层油的。
9Y(Yo8m)oR3b;G
不过楼主调的肉馅很是诱人。赞一个！
playkiller 2009-4-26 15:50
看着就有食欲，不错，确实是比较有特色的做法！
laoqiu 2009-4-26 18:18
北方人很长吃的美食，不过小时候很长吃。现在也很少啦。
臭八戒 2009-4-27 20:39
小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。
臭八戒 2009-4-27 20:40
小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。
dandan763 2009-4-28 11:19
这种家常菜饼，味道应该很好吃，有时间我会叫我老婆学着做。
穷奇 2009-4-28 20:13
这个样子我们一般叫它韭菜合子，一般馅是用韭菜加鸡蛋，味道很鲜很美味的
sunway555555 2009-4-28 21:12
应该用的是不沾锅，我也这样做过，不会糊的，面皮很香，我做的是韭菜馅的
aw7357885 2009-4-29 08:24
楼主调的肉馅看着就流口水了.肉饼一定好吃
在线客服(1)