qs20088 2009-4-28 19:24
卤口条[7P]
[size=4]@;w6Cv)[ F,^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810414110.jpg[/img]6u5[4Ds'Hr
原料：-m([ ~'kR kQ9zM
猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。(y(E4_$vE9C
做法：
K vz7T'sOy n)~%Z6T
1、猪舌头用碱水反复搓洗。S ^o1lMi
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810420348.jpg[/img]
S!qE[J*k
2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。1g
P hs+S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810421075.jpg[/img]
i8t D0Z2F7}!m#hK+Z
3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。
v ~1b!Y8j(a&F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810422214.jpg[/img]
7d i:Bqtu
,H L5q V,O AR:x ]
4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。
r;sDq#Jq*X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810423643.jpg[/img]
M7m j1~?
5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。
4G[6D7j*y
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。l D/TY \
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810425314.jpg[/img]
(p.PNvU9j:S
7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。bb.Z;Ru S x,L ~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810431071.jpg[/img]8f0QD%t(Yd
备注：)[rYh)B2u c
1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。#B x,S:R E%WnA^:c
2、白芷、砂仁没有也可以不放。[/size]
sunway555555 2009-4-28 21:19
谢谢楼主，很喜欢鹵的肉类，这个猪舌一定要试试，尤其是烧好后要泡一个小时，经验啊，往往就是这些小地方是味道特别的关键
why126126 2009-5-16 01:22
好香啊，我的口水都流出来了，真想用手抓来尝尝
在线客服(1)