ls591101 2009-5-15 12:01
美女厨房----姜汁素豆卜[6P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） 6g|GH+C C;Ns
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材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)%W5fi`vY
调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)^Ju a {0[;i S
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1 豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。 kF`u
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2 干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。(b9^0I![^ t MV
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3 烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
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4 放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。 D*R!BM g/E7EK
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5 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士!\Z1pC'F|
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1、姜丝和香菇丝要用小火炒至香气四溢，开大火则容易炒焦，逼不出姜的香味。
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2、豆卜要切开，烹调时才会吸入汤汁的鲜味，未切开的豆卜焖煮时较难入味，会淡而无味。
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3、要使豆卜鲜味浓，要用鸡汤或高汤来烹煮，用清水来煮的话，豆卜的味道较淡。
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4、起锅前淋入生粉水，可让汤汁变得浓稠，并附着在豆卜上，使其味道更香浓鲜美。l|]'W
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ANDYDADA 2009-5-15 13:39
很不错的菜品，感觉很容易学会，就是这个豆卜是什么。
why126126 2009-5-16 00:48
每次都是流着口水离开的帖子，秀色可餐，支持一下
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