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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]Sd(D0m|#KT
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[b]材料：[/b]
!lv-t@$g1jf R 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
t^c2O:t B,D [b]调料：[/b]
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|#m%R!@ ?I 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。Snq.AZ
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img] Z%vGe"B
[b]做法：[/b]
p8t#Ik%aO 1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
@S!TX8V} 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  0L"D$|lk,Y&Flmev
3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。 9z!v7l!p,I_%u"?
4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 5j-D2Hf-`'}'rf
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 CIk2hU x
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
'Pt1O;|)x.u5V? 7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   V&W1G7X4k6NT_bI
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[b]友情提示：[/b]N1s8wC&YD:s
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汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。
l:~O U,rX){j] 花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。
&Lt2{|'L'j*A 特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。