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泡椒啤酒鲫鱼

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【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
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【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、A U1nn&N

TTDc!zS2A 【做法】n#oyC a6rk

]8U0xebg$nQa 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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,du1?m&c'L 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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M$xe D YJ 图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。cN!X"CtGg4tg
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图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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5W(K1X7o9_{VE;B6z 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。6?@sU`5G-`iNU

k[3vX9z2M 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。f9DP;cn;c_"{I&JL

:}!d'`*CD }:W 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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【小贴士】)E-aI~(SO Mv'ZO4gG5H

_y%bfBd7Z,v 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。r z_3BWF1F P
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！N0p*]{#UW8s4OT
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
t7J;D7r D Dn 能加到鱼里入菜我还真没有试过。l,Xaul+?3F7V\k P
家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。
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G 呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么