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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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;T`? n-} n Z)R;UA 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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准备时间 40分钟
*^7g.v#Js)O9? 烘烤时间: 20分钟
+b"Xh1w E#t 量: 16个
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材料:8N+]J?#wt7J
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干 LL2T%I]d;f;y
面粉(all purpose flour) 1/4杯/u RU^ u{jV iJ7U
酥皮丝 (shredded dough) 约180g8Sif1JlJFD,d,{
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
F.R7Q*D#v*n(Dx+~R 'j+j[E'PuD

@)Dq l~]'r 腌料:
p2Z*i HTP5^ 盐 1/4小匙fe.bEN
白胡椒粉 (pepper) 少许
O _/o%wPq z Wm 料酒 60ml
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/H"CR)?^N9e OK 面糊料:
+fE3R.XO#|5x,H 面粉 (all purpose flour) 半杯 f |6JY+_/s5zec*j
蒜粉 (garlic powder) 1小匙d{'y,a r vF3Y e
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
$^;?g*QJ4y;A#[(z 盐 (salt) 少许V6]C{R'f!|Bf
水 (water) 100mlmbCBpi
油 (cooking oil) 2大匙e:~`0Q,FS E(]
把以上材料混合后调匀成粉浆
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蘸酱:j:gDA*cR'\
番茄酱 (ketch-up) 100ml#Vd)tL%s;c;YR+t7g4z
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
)H[K-[cJ 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙 q[5V"H_b?(O
香菜 (coriander) 1小匙,切碎 9hsBP2Z;[
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*F6{*M3M2M#k4M 做法:
!y6C E1Y.v;q/K/h U 1) 烤箱预热350F;
j WD9L3H3p5P,T&Y 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);$`4r]&Gl!p
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E); g:?g1j4c\
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H); DJS*N7@U
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;-Tv gR dU{
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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m6R6Q)W9e.q-W4_ 贴士:
3y\K\? a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
A;P} o4p3z0p b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
g#?0\&n4tG;p2iBHq c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;r&K%lu4W+C B5P/M'P4q
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
J M"Euqz e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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Q7` Z*WPU.]/@^ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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