查看完整版本: 香辣鱼片

香辣鱼片

[color=blue]先看成品，再讲做法。[/color]6|;idL ihx
a:H{2h

+|3NvN ?+Ft [color=blue]
GM1{J??G
e8x
]5p Wy;Q0x [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_9215f721c66f7c4c5c75Efi2ZZjvFLVA.jpg[/img]
hUpg&A-^6j N
fi5s2R-mP/l8I [/color]-Es,fV4I0J#X)Ck

|M,d?.st/b"O [color=blue]用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。[/color]FYo E4`

aLKK%M_j0e [color=blue]
/EhywgO
JB G)CFnn"[ V,`
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_afce2b486935226f004eOCvmX6szLm2G.jpg[/img]
5R.PWs1L,ro:VP mtA8t L{ s6tY ZK
[/color]
#IY2Q`Jx J5b IQ3|Cb K&C#K
[color=blue]做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。/ay&na+E[`.|

;nt }2F!ysg [/color]
n2C"}$@"^1INd
mv2z
$Y4q#S c's+U_[/w [color=blue]
{,_"q+O1pXJQz 6wwOI_4H
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_04b3c7ce65d97eaa09d7DNjVaxTfwPaL.jpg[/img] M4]&Q_~]D

K'Z7SWUJX [/color]
h:uL$N6Y}d j yt8d.iHTu2J
[color=blue]锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。9NP,Q Nn~ L
ounQ+\)E.a-d]
[/color]
~,F$[ V6M/kk8uZ/k jP'S_I@
[color=blue]PP(M&p;Bq8N

7f'H-kBN/T{ [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_9c74e2a33166d68cd1c9YMz6pnagsD8R.jpg[/img]
5vz}uV0CxKH9~k
:V)m R5a-t8W [/color]
0H/WX1@$|KNCS m|}0r.`)dx
[color=blue]在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。[/color]
,}!B%YA]8[R
5|`y7T
EY9Q [color=blue]/P^-NE` `}
\!kG)xHE
z
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_e9a185e33295fc98d2bcVgttPI4BWLfo.jpg[/img]
;F3qZ!kn .e8Yyw$~t*Y;mN#Db
[/color]l,M+UJ
W?s
/J:fR3@Q'V
[color=blue]锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。[/color]
\g_#J6i1G -N2JfVD#~{
[color=blue]
VK$TT!HR
4YXQf1b-jV.F [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3cddb666260e98a08c60gB9zLDOoU4Om.jpg[/img]{.[}V`.F%})N2Co

|-C(oE!tO [/color]
Ie8?s O:l#I5n6Q
yYhiO6X [color=blue]捞出沥干油后装入碗中。[/color]1A.uTSC
Z|&XH6w$o.Y)Y7L
[color=blue]
+O5ccV8K
w b/wCN.L'o [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3a07c0c306f21d605d7158BNqciAQnl7.jpg[/img] QrD'Z^ Zl
o2yO0qSEW g
[/color]
*p!w T1sxy
@~3}{
Y/\2_^?7t h [color=blue]淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。[/color])IxiP5M#s-S'I Qz Z(@

L%TFp} [color=blue]
8l3tD-[D
8HT"R#ZU`~ [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_dfde3639866bd3d360a0qFnGXimpCsyH.jpg[/img]6ca9[_b5I v
![2e
sj;q4|5x
[/color]
:?I.[q1_F 2qZ6H9X*W%r3n
[color=blue]特写。[/color]x2Ty+AQe,W'QC%o2px

wlz Z8P!E [color=blue].{+J_b8w
4w&ZVI D&R
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3811910b90694b073b71bpGudqJFoMNm.jpg[/img]__ SJ]
*X ~5wT!LHB
[/color]
:J!jC#w'] `eM {6o1T
[color=blue]拌匀后。[/color]T.r~6AG$[f`
3u{`#~q7K
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_a6164c78576096d97ce5tNPgbx6iie6T.jpg[/img]

最喜欢吃鱼，但不喜欢吃辣的，但是支持楼主。

建议楼主把鱼片用盐腌20分钟,然后放开水里搽一下.最后再用你做的调味汁勾兑.这样鱼片应该会更嫩点.

做鱼片最好不用鲢鱼，因为它的刺儿比较多会影响口感。做鱼片最好用草鱼或者是鲤鱼，因为他们的刺儿都比较少，当然如果不考虑成本的话 ，鳜鱼也是不错的选择。

香辣鱼片，哪个地方的美食，做法很详细，l[ Ii6AB
谢谢楼主的介绍

鱼片过水更滑嫩，草鱼也不错的。鱼刺少的鱼比较合适做这个菜的。

草鱼也不错的。鱼刺少的鱼比较合适做这个菜的。

楼主，现在外面店都关门了。你叫我到哪去解馋呀？:cry ;jwnC t&v:]H
另外小声告诉楼主，我的第一次发贴送给了你。
4z8l/im1wr 谢谢美食的分享哈！:excellence

有机会一定做做看，慢慢品尝，因该是一道美味！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***