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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

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A/O-^8H%I+sN.v:A!y 上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味
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    鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。
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*Ju~)|NW%Z[     今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。X@.s(\4J4`
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    那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——j8v c|#u*UG s D
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    上汤溜鱼片的做法：kzjq!f
   
W8aS&z(^q 主料： [![;KcL/t\+O"w!L

0f'p)GFv2aR-| l4[     草鱼一条（大概1500克就可以了）。AQXP.svU P
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辅料：Of^ l#{

"o)p%umdj     生鸡蛋清。"o p!_.DS2b? P
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调料：M[1h![-VO#C

[u6G5cT7Wb E\     盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
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制作步骤：
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DB%i]!G s 　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。Bq%q"VL+_(f
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    2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。
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4K q C7P6q     3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。
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    4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。
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[u     5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。
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    6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。$BD(H3k(z&EDf

6Xj(Jy^w"^     7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。
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    8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。W1UMWm4D?
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ps：
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.^ jf ^zIU7y     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。+dZbbP
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    2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。ifB;d/IU&t0d
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    3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。