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水煮豆花鱼[5P]

[size=5][size=4][color=Indigo]原料：|&@PihY1m C'L

qPa$IxN"HE 鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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做法：}gUf7V0P#n

)`P?&gx.i0t'X%O*e&V 1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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"G3A/q"MX#C 2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；#q6ln3y/{^

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rt`[ 4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；0Gx@,]6m[

vZs6{5rK6F 5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；W1N)y/ij|{BA$u

~,t#_G9}G)VQ,n6u 6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；"U5P$k7~3C;S*R"u9ZW
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6、倒入干辣椒段，炒香；
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；(q;E~L`

2xmX%B/e)BrPe 8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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T+Y][E 9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；@n.v*sri&{.i&D%gb

*}!fX q/z5ry 10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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(_?u!@0Y [[i] 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 [/i]]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了  :loveliness:
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簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
8Y:zD]Q(ploM+gz 就是不知道辣不辣'f6n'C&x*\M
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过

做得真好,　但是我觉得要是最后在交点热油就更好了