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香辣猪蹄

天天做吃的，实在不知要吃什么。一天三顿要不一样还真是难 ，一个星期做过来，怎么那么愁人滴？看了一圈，就拿了一盒猪蹄回来。怎么吃？怎么吃？一个要吃白水煮的，一个要吃甜的，我还想要卤的呢。算了，做个香辣的吧。大家一致赞成。6D6a4@:m*u2Gr4Sk

d"o"K}9Lq^ 1、猪蹄洗、刮干净，放入开水锅内煮去血水。然后再刮一遍，就很干净了。:~ [/o%M*r@(Ug


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2、葱段、姜片、八角、花椒、猪蹄、适量凉水放入高压锅。待上汽以后，煮十五分钟就行了。时间不能太短，我今天用十分钟，结果就不够烂；但也不能太长，全烂透就没法再入锅炒了。十五分钟应该差不多的。Q%_oC8cn*]

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3、拿出晾凉，顺着骨缝切成小块。只要不热，很好分开的。这是分开过的小块猪蹄。
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+N;}jd&Q 4、准备炒的佐料。葱、姜、蒜、花椒。3R'AXv)c+gS

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s3TJX |1s A 5、油锅烧热，放入上述佐料，爆香。-QMD+l.]T
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,pcpO~ 6、放入猪蹄翻炒。猪蹄的胶质多，别让炒糊了。#U)\D-FOzA*U%g
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/esSx fQ-r$]G 7、加糖。我放了一小勺。喜欢稍甜的可以多放一些，不喜欢的可以少放一些。也可以不放的。放糖，提鲜。
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2JKz T~!f 8、放豆抽。我喜欢多放一些，就不用再放盐了。也很香啊。;]w;S\8X:U
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9、炒均入色后，加入煮猪蹄的汤，可以不用另加水。6W2I6B:Rl tv9Q

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10、因猪蹄是熟的，不用炖太长的时间。汤转浓，咕嘟起小小的泡，看起来粘粘的，就可以了。喜欢的也可以放一些味精或鸡精。我不喜欢用这些调料。不放了。出菜啦。
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其实，菜的口味依每个人的喜好和习惯而定，没什么一定的模式。喜欢甜的多放一些糖，喜欢辣的多放一些辣椒，没什么不可以的。)A5ff(S @N%lQ

*@$~S9CeU/EO ]r 外再加一个五颜六色的素菜，很清爽。l9Dt!kx
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楼主写的很详实，图片也很清楚，偶补充一点：第四幅图片中楼主没有写红辣椒，但图片中有，算是更完美点吧！

再红一点，颜色再深一点可能就更完美了，呵呵

看上去很漂亮，只是觉放花生米味道不太好，
q$oN1m0m:c:YR D 感谢感谢

看着就馋人，做法又简单。有空一定学来做作。

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看来这个是私房小菜，一定很好学，支持一下！

做法很简单啊，如果加老抽上色就更加完美了

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猪蹄美容养颜的，而且那个爪爪特别好吃，特别香，女士应该多吃吃。

南方这边猪脚全是毛，看着就吃不下。楼主的很干净嘛，很诱人

很有型可吃过一次味道就一般了可能我吃的不是正宗的吧

图文并茂,非常好学,发帖辛苦,红心奉上,人间美味,大家共赏.

这猪蹄看上去挺好吃的，下回自己做做看，多谢LZ的指导。

看到都流口水啦 川菜的确不错啊，呵呵。支持

:excellence 让身在海外的游子们！
\i,I%m$B 口水直彪！！！！

真不错啊做法很不错但是我不喜欢吃太辣的少放点辣椒呵呵！

感觉好像有点普通了点似的，没有一种非常特色的感觉呀。。是不是楼主平日在家无师自通自娱自乐的结果？

楼主写的不错，晚上自各也学着做一个。看了流口水