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梅干菜烧肉[8P]

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] hzCz 梅干菜烧肉
"D&]%gh1J#g
i3l4_.?;paOKV9P 用料：
$n2\!o-EE 五花肉 1000克S1i)v"z[FU6|
梅干菜 150克@+N2F9u A%z4j
    姜  一小块
\N&p*r;Q5eu
]1e3\ _kRyPn:E 调料：E+PvK"Jv5M6p
白砂糖  2茶匙
zh|[ g%v*X   黄酒  2汤匙
Y;Y"E z4yk:t     盐  适量EF-~+Iu
  酱油  3汤匙7t*u'EC#N
    油  3汤匙Dmd?.ga&UH%A
Ior+r_/yK j.x
做法：
Z@/D Ld-Vz@5w6S
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  $S)aL'C`&E2O
1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时.}#T:fNha
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
8Qu-f gHK 3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫0l8z'sQly/@r
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出Vl5O qb9q
5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
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\~H%? 6、盛碗米饭，开始吃吧！6{
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多说二句：
#e:]5Wny'O ·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的Otg0i)F"Kq
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
s:a)A,k+@'})x ·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放DH0i"o&I V/U0p
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
.G|yWci8N-h ·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉e
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Eh s xV'CC [[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 [/i]]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

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这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊