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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)
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这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 .U7A$Pk%uH

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n(r%h%f@~/Me 准备时间: 35分钟5J Q(tY+s!]+ED
C%K"y`}&x;q
烘烤时间: 5 分钟
C9dgp1t#m$h u@3G0Sf$~ )F5TQX.^U
量: 22个 wC#Ek$vg;Z8_
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7xHW*{O:uti 材料:/[7L~GV;? ou'y
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酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻
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$]moB{;K v@ 无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化
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腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条R.}z h(C/o \.j

w,s S-YtV 熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒 [,O%D-WK ^
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OD*c$@6E ]Y\Iy 调料:
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*xh1\RWtJpIe 奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化
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美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp);emt|(U!i!}*w;W
-ur:Y?'c,I.xM2p
酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)6_1k f} rzN
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洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
!X#f;a9xYw v8B B+F9l
续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒
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盐 (salt) 少许
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On^\T3z/S u+M -Xiy'i.nf-k

f!E P%@ aZT 做法:
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1) 烤箱预热350F;
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U8U)tS2ot#UbL 2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)QAMv4i el c
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3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
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3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);
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~KH9Y:SiZ-y 4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F); @{ QpU@+\ W
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6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。s9f!Tv:A/KKL j
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(Ze+OeEc 贴士:
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a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;
m3tMc8Tib [I
jj*U*nTfU b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;3s E/d,m A rh^}

G@bu g)c-hb4F _ c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。,S^+x*kh}X{H

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aLu3C1d/I 是一道漂亮好做的餐前小点,#Lza$^+ZiaD V$y
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