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麻辣蟹

冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克）、姜末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克） 、蒜末2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）、辣椒酱4[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）R2O4w%N+d[Eu)~
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[b]做法：[/b]
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WV8G\s%~1i ^ 1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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tg@2H!I$]?Te,Y 2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
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3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]即可。
,v4C9S7iH*Vk [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090614/24db0377f9f0e0f71bdbc83ae05a5094.jpg[/img]-v-nN7JlIL
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m7d [b]超级啰嗦：[/b]
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)Y5@ r2P!iH U9| **冷冻的[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
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x ~2T **腌制[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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dzC8FL] Xr **青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。SV:o C ]1}h?

"t+G8j:u"Sl(c~ z **辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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*\0Q&|E"N0w1F*xi **这个做法，还适用于其它[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url]，无论是肉类，[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/][color=#0a5d0a]海鲜[/color][/url]，还是青菜，随意发挥吧。
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~C2rB0jC8v8~nd **但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的