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美女厨房----西兰花烧豆腐[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　{fbW)_Y

.t&x&Q/REX@ K        材料：西兰花(300克)、老豆腐(1盒，350克)、红椒(1只)、姜(2片)
\}-d2Fi6ZI E!@ 　　调料：油(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块。m*z-V2d:s6o)D@%r
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'CgXe*b8n 2 烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完。0X-Su,H(n-U&n

0D!B(Ax/L [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/16/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]$Jm@4zOd"f e w y{

"BG!l3z7[7Ol*Yq/b 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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xKH])O(k 4 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下。 .CjDG"o1c]
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{)e6nHzt@ aLi 5 倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀。
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#\ JPl~ 6 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅。t{;Dc@
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厨神贴士
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D-B$zO-?8rF 　　1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固剂，其质地软嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用盐卤作凝固剂，其硬度、 弹性和韧性较强，含水量较低。
`zae q.z8N!J:o/k 　　2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐的水分较多，容易碎烂，不适合用来红烧，而且煎制时还会溅起油花，烫伤人。
B m!lWD4pa 　　3、给西兰花飞水前，要在沸水中加盐，以保持其翠绿的色泽；西兰花拌炒时会渗出水分，因此起锅前要勾一下芡。Bm.X~b(\.k
　　4、老豆腐不宜与菠菜、香葱同烹，会使菜肴产生草酸钙，容易在人体内形成结石。`Pic^w
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负责任的说，楼主的这道菜十分清淡，西蓝花和豆腐根本入不了味。

长这么大还没吃过西兰花，   老感觉像草一样的东西，;P$B)T'HFV2jlv

#P4qBp!ZV 哪天我上饭店也要个西兰花烧豆腐。尝下，希望饭店有卖的

平时都是炒西兰花吃的，还真没有吃过和豆腐一起炒的西兰花