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彩嫩牛[10P]

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g*[m u f,r"o [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
%yDyMSb [size=4][color=blue]青红皇彩椒、百合、牛肉、苏打粉、鸡蛋、白葡萄酒、黑胡椒碎、干淀粉、盐。[/color][/size]*X)H;kmNd0o
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/i&i5e&u!? E Nl [b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b])I[%C7e0g2?!zv
[size=4][color=blue][img=600,501]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061911165512.jpg[/img][/color][/size]6weW%UB^_TW,Q
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W)lP F+q&U2DKD [size=4][color=blue][img=606,491]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061911231945.jpg[/img][/color][/size]
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e x!n3e.aN\2q] [size=4][color=blue][img=489,605]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061911240821.jpg[/img][/color][/size]
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P&VydX&^!j&eU-e [b][size=4][color=blue]友情提示：[/color][/size][/b] I_(OtnHX2c
[b][size=4][color=blue][/color][/size][/b] (e8T^;x,f
[b][size=4][color=blue]关于牛肉的选料：[/color][/size][/b]
@Z$X3H)~N [size=4][color=blue]购买牛肉时尽量选择黄瓜条部位，此部位筋头较少，基本为纯瘦肉，而小黄牛的瓜条为其中之最佳。[/color][/size]"M8E/UWK@-AI-N
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gH$K0zL M@'ew [size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909520166.jpg[/img][/color][/size]QW!_E0C|^;l#w\
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R?}5d| [b][size=4][color=blue]嫩肉的方法：[/color][/size][/b]
T6|})PmQD [size=4][color=blue]使牛肉口感鲜嫩有很多方法，有时间我以后为大家一一介绍，此次采用的是小苏打结合上浆的嫩肉方法，小苏打的添加不宜过多，100克牛肉不超过1.5克，浸泡20分钟为宜。如果感觉此种腌制方法较为复杂的读者朋友可以换用嫩肉粉来处理。[/color][/size]8T?}#avW4Z
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[size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909521196.jpg[/img][/color][/size]m:v d"?i*U5S/i
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[b][size=4][color=blue]调味品的用量：[/color][/size][/b]
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H8L]6NN [size=4][color=blue]腌肉时添加的调味料不宜过多，只是起到去除牛肉腥膻气的作用，已炒制好后不尝出调料味为最佳。[/color][/size]
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;|4b9gda:F-At kb [size=4][color=blue][/color][/size]
I9b'axk)Ka^o2V&F [b][size=4][color=blue]烹调炒制时间：[/color][/size][/b]gpG,`7KPF
[size=4][color=blue]开始牛肉的炒制，类似于烹饪上的滑炒，为了去除生油的味道和牛肉不沾锅，所以采用先加热再关火把油温降下来的方法，家中如果是不沾锅，也可以凉油下锅，慢慢加热至牛肉变色后盛出，之后的几个步骤注意一气呵成，整个时间不超过三分钟，才能保证牛肉嫩滑，蔬菜颜色鲜艳，营养丰富（彩椒和百合不易炒制过长时间，否则营养容易流失）。[/color][/size]
(r-e+Kzl?0k L f$Y [size=4][color=blue][/color][/size] /@]{A*Sfd
[size=4][color=blue][img=400,601]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061909532352.jpg[/img][/color][/size]
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