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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;Y,C9JT.b nA

M];Dy+V6g)W 配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；*\kuS|(U

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做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;f&zq4a-n`
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腐竹用冷水泡软后切成段          GgLk#pAPu"G

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7X/yu0^$U)M 鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   'uIXzj q9a&btQF
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;Y"H] Sa

iX1n!Xak 3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料; KjBh'~
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;6F4gLCcJ
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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$p,ibL#~ 下入鸡肉大火翻炒至变色      
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放入两小勺料酒炒匀       z}.t5_/ID
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MMN-F"H G 再加入少许胡椒粉炒匀
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d"v-IljO#r2S$q6Z 放入两小勺老抽炒匀上色      
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Z v%_o+U?a6l 放入茶树菇与适量的水    +e*bI6cgi2s

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盖上锅盖小火煮约15分钟TW1qV#P,bPV H

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放入腐竹                    
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加入适量的盐      
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S;~2t)aq5{d 炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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揭开锅盖开大火略收汤汁     
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加入葱花与一小勺生抽      
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FGj%yFM 炒匀后即可出锅Q~ ~5Qn+XD

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Av:_6]t@E^ 经验分享:,[X7` W|@&\Qa)Q{Sj
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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iD]DGa3y]c#Q'V 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
;Z)PmG;N*q{Q 非常喜欢的一个菜；
3h!rpaO9R1xU 楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。