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蚝油酱爆鱿鱼

原料：UyH*p(F7X1].D3v
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。o-B-U4L7e u3FVe
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做法：![)G:ay!SM
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；in`P'{
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；G"pC:x:S[p
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
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?bV|m_ 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
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S'pF 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块； o/nr8E:qK ~Op
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；,F7x4a
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8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；3j2bJTl^5J!n
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。TIi(_+MR]+Q

`x;e-\Xh3~&u` 小牛贴心提示：
0iG0H7KBX/}A-~N 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；&s:F'Fr3ls
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
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u 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
:c9O+^'z P*BF6zB 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；2OmSf;Q)K5xnAH
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
g/`X'seA ~ 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
)O6X`(}WSo}x 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。m3r9hple2j u/U
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062911461496.jpg[/img]

色泽上看起来应该不错
4e%kr%DK5b$QS 但是请问一下LZ:F@lF/}%LQ'y}D
用蚝油炒鱿鱼
T4qrV3J0o._
C 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？