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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
\ v0Mb1p0ex [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]/C!{Pz0u g
[b]原料：[/b]
q5_,mKL1Yv 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
OF*w#F]N)c7Q4X e [b]调料：[/b]Fh]4}fx
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
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p Y$LqJ-K$C&{ Nv+f [b]做法：[/b]
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]NT&v? 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
u{C?1~?)C 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
)TlWF]B0Y+R^d 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；:L7DY{j+`
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
%N Vx[*F 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
"bPf'h`a9NH 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；!KN7bC0l.Sr
7、 下入红椒线炒匀； y(D&EGgK
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。,cg8Z.{0J-[
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:E h[AD8K\ [b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
I*?|-f"\{jGQx'e 1、 选材：要选用猪小里脊；
1EYX wz O)L,y 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制； ` `,s(e2_L
3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
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腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。