查看完整版本: 酸汤冷面——高温天气开胃面

酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]
k,W2\s I*I#b$B 原料： IW!L)n
u2T#X0ykp
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
b3~XL-d;eFT
做法：-YMf6ybO}U
先做菜料：
;N Qnq~0v$f9|n 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
mC,y2`(O 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
3E
B3d*k)F?TH 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
b%B'Jy'x
` 再做冷酸汤：Y_:? ^$jM|4o
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
:EkVo+C5m6Q0})b 5、加入清水煮开；
tALI4{6B2N+r 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
(\9MzJc,a:X2\v [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
KTd M]t*yu 再做手擀面： Rj*MR!^DR
7、面粉放入容器中；
,]`/WSZ;a 8、加入清水；
e(GN,D'h+f 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；L
c dp C;i
10、揉成面团；
PB:B T)C,n@ 11、包入保鲜袋中静置30分钟；
r4eu+B0yE$d3CS 12、静置好的面团揉至光滑；9PS^DT t M0i
13、压成圆饼状；
My)jg$^'Lza:O&xc-Y 14、擀成大圆片； s7SFZ2yzo*jvp!p
15、将圆面片折叠；oU!iR w&St
16、切成合适宽度的条；
VCXM#Ck~ 17、洒上散面抖开面条；
w2h w|Gl4r
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；5S+U5r3}n5Q _1t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]djN)s@u
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。!Q2^1HV|@yy2S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。