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lxxxxl 2009-7-8 23:58

麻辣肉片

　[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008041410282224.jpg[/img]　　材料：#c,Yuc;Rld
　　猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
　　做法：
　　1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
　　[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008041410283014.jpg[/img]
　　2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
　　3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味； y"NH&Lu1_t,a5tg }
　　4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
　　[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008041410285810.jpg[/img]
　　5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
　　6，  待肉片变色，将多余的油滗出；)?5l0m[9E
　　7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
　　8，  倒入调好的芡汁炒匀；&a[,f mCX|0@s
　　9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
　　[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008041410301507.jpg[/img]

自香 2009-7-19 18:57

这道菜好，有荤有素，色泽诱人，老公爱吃的

ksjy 2009-7-19 19:08

哇，看的就口水直流啊！.E7ZJ"qb0FE
不过家里材料没那么多，要烧出来还是比较困难的。学习了！

playgirl88 2009-7-19 19:24

很好！谢谢楼主提供的好方法啊！一定试试看！

second 2009-7-19 20:47

色香味俱全呀.
看着就直掉口水.7ht}5G9nv.`/txc
香辣的味道的确惹人喜欢呀

smh2ban 2009-7-19 21:33

这道菜应该和我们四川的水煮肉片做法差不多，如果把猪肉片换成牛肉片那味道才巴实！！！

88130963 2009-7-19 21:50

好吃，不过天气太热还是吃清淡点的不错，先学着天冷了做

wolaiqiaoqiao 2009-7-23 20:27

名字应该叫麻辣瘦肉片更贴切一些，其实就是炒瘦肉。

guchendong 2009-7-23 20:50

谢谢楼主分享，不过我觉得里面加点青椒会更好点

smj955 2009-7-24 08:58

郫县豆瓣这个东西哪有买其他的代替比如说豆瓣酱行不

marsgz14 2009-7-24 14:42

水煮牛肉放在白菜上? 其实就是水煮牛肉嘛

a77290196 2009-7-24 14:52

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咔哇依 2009-7-24 20:44

我喜欢吃这个青菜啊,很好的一道菜,荤素搭配,

ronaldbut 2009-7-25 00:06

辣的東西我最喜愛,有空時一定要老婆煮謝謝大大

aa1234 2009-7-25 11:57

太好了,我就好吃辣的,谢谢发贴,今天我就试着做一下.

crossangel 2009-7-26 09:43

很简单的菜
邳县豆瓣是不能那用豆瓣酱代替的，味道不太一样，超市就有

yangy1021 2009-7-26 15:20

有的材料太难弄了，能不能代替下，比如郫县豆瓣，最下面我觉得放大头菜更好

fbisos888 2009-7-26 16:59

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嘿嘿。。这个我也吃过的，不过我吃的没鸡蛋。味道不错哦

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