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鸡丝香菇洋芋粑

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B${@$wy 　　原 料： qy{8Cu
　　洋芋500克。
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/Fi%m3UW 　　调 料： 'e0?)y-N&p c9EV

pX^:Vqn 　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 #dxA$P2Zih$B

LIXQ6FI0@$eYs 　　制作方法：
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0`H(a d0V$jJ 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色： w ssT ]$u#|)An8i
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　　色泽金黄，皮酥馅香。 EE+HB6v` n0?M_ P

+?:HS;OXsNk 　　技术要领： {!S/`Z$skg

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k&eSF 　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。