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滑炒鱼丝

主料：鲆250克"gTFrMd&rXH
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克#T1[O v'];l A,{/k
    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
i7Q0GP mc4q     做法：
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p    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；ZZh6AO4J4q
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
$\(V(Ce2?q     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
,e:SoHLUU-Ai!O!A     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
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j*ci/p     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。9U
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    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。