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京酱肉丝

图片： HgG?'l-M.@Z
[img]http://www.czqq.com/attachment/Mon_0810/80_76177_728ee952b887ece.jpg[/img]
8J9}?r_4p2@~9k 材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
x%z^3OTG 调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。8{L-_1J fx7\(|
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做法：6n4`4FG8B
１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。-d(U0j%A5WE

Gk,F.[:x ２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。Rm\}%]-t

&pi l(^g1I1T ３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
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3pz.wc*h Z1t*Vn5`I ４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。G p2d6cK~;W\1I Q

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w e } ５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。