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酒就的干烧钳鱼

[size=4]主料；钳鱼一条，整理干净打花刀用盐、料酒、胡椒粉、姜码味备用。
ySqMP 调料；豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉、葱、少许白糖（提味用）少许鸡精。
8R$yK&R0H S[p`$y;u*Y 具体操作；钳鱼下热油锅煎至两面金黄起锅备用，（为健康着想，没有用油炸）热油锅下豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉炒香出红油加高汤或水放入煎好的钳鱼，调入少许鸡精、白糖烧至入味撒入葱花即可起锅装盘上桌。 np8N,|,y
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Q4lsd%WPY 干烧钳鱼成品菜
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调料；姜、葱、蒜自制豆瓣酱
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h$eN Fi B 整理干净用盐、料酒、胡椒粉、姜片码味,A(l9p_SE:D:k6o
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q&w3[z9r,N~BN 码好味下锅煎两面金黄T8|8t#i'r
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煎好的钳鱼备用
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d.MS8q|@:K [ 炒豆瓣酱"bg9K:El8`
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下姜、蒜炒
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下豆豉翻炒
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w6g 掺入高汤或水r ukmV
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D)PI2s,NY
放入煎好的钳鱼烧g-cx!g'BFm%K8ss
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起锅装盘上桌 E.@j$P Q]J/vK
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就是视觉上搭配的不是很到位，但是看样子就知道味道肯定很入味很香

真是色香味俱全的一道菜，非常不错，看到就流口水啦，有机会一定要试试~

不行了!!!我看的快饿死了!!晚上就做这个菜!

熟悉的味道,钳鱼我们一直就是这种做法,就是用料没这么全!

真的是色香味全,钳鱼就要这样做才好吃.我们以前做没有用这么全的调料!
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[[i] 本帖最后由 飘逸飞龙 于 2009-8-24 17:56 编辑 [/i]]

奇怪，钳鱼四川人以前不是极少吃这个东西的吗？
*t8a^QqY 为的就是这鱼腥味过大，一般的去腥手法都去不掉*\P,nRfp&C
所以才很少吃这个，直到诸葛烤鱼用这个钳鱼烤制开始a J;AF)?Exb Iy7K8im
有了秘制烧烤酱和去腥办法，这鱼才流行开来
}m!@na/Iw LZ连去腥都没写，这怎么做？做了也是腥的很啊

真正的好东西.我虽然不是很喜欢吃鱼.但是我家的宝宝爱吃.
Y D3aM{/kPUQe 今天就做它了.我家的宝宝就更喜欢爸爸了.