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大蒜烧鲶鱼

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Wz P*S7ix H 用料：
2vqu8bC2m'M$aC 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。@%hKH]
　　2、小独蒜三两。
\D_cry 　　3、泡辣椒八个。
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r9U 　　4、老姜一小块。V1];H.C5EA0aV
　　5、酱油三大匙。9b sE/J-y
　　6、醋两大匙。
4nxe;wO7D(U%P 　　7、白糖一大匙。(G/?#|j$DC:J)z
　　8、香葱半两。
We)uJD9@l 　　9、红油三大匙。#K6p,J6@q|t5qp
　　10、料酒三大匙。4J+I4|*Id7D` oNTZ
　　11、盐、味精适量。 PY8\!|%HYr
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做法：
P+bG/V+qkw4q!{ 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/08201609939449.jpg[/img]
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/082016093439734.jpg[/img]
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)k ~zz$@+U9fG 4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。v(A"LUk-s0c3s1s
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uCX hu{*TPI 5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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据说鲶鱼里面有脑黄金