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炸灌大肠

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e*CZm5mG%?9] 原料：~xL0Rf*yCsp
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- 大肠 3 条
8Z"s { e7V - 虾仁 200 克
PTB6AT - 猪里嵴肉 200 克
:y @mq;sJ(l c {2| - 鱼肉 200 克Y@[D;n_0u!]s
[img]http://i41.tinypic.com/2uelcgz.jpg[/img]EQq,i
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- 葱末 1 汤匙
7cC M X4N(M#U - 姜末 1 汤匙
|4{`S0i - 米酒 2 汤匙@7w!Q7wT~1t7t
- 调和酱油 2 汤匙
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E - 麦芽糖 1 汤匙
g$EGJKA*\1KZ"BZ - 白醋 1 小匙Jd~_6?
- 花椒 1 小匙
5Q~L}"x#{DE - 大料 1/2 颗
7Mk `8J2\_7J$kX7e - 茴香籽 1/2 小匙
$N-a&GB(f1xU(uw - 砂糖 1 小匙+t5^2Q?%P
- 鸡精 1/2 小匙
4[ G"R,W v!GY/s;i7w R2N - 湿淀粉 2 汤匙
e Q6f8bI1T0`5m - 盐适量

k-^3I0O7Bt8mt*^ - 芦笋适量Qu J'u{(w%_
- 香菜少量H)LbDrM
- 香油少量!p.mq[)TZ8e
- 菜油(炸大肠)足量
$Wwf'K${4cQ-E4PUw 做法：b Syjr;R7^G%{
1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；*]UjlEp1?\GrG
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
t![{%o~v5c9{ e 3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
R1{8fn:~Q v [img]http://i41.tinypic.com/24g9esm.jpg[/img]
M#^P1yQ8|-_m 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
KZU4VqA 5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
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7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
P0dJ+Zm@ v [img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img]
lHH/YG%] YT 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。y+?D@ pTf\#G
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1g*S m/{I 晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊
N&htFUB4P[I 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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