周郎 2009-9-6 15:46
滋味糖醋排骨 经典！美味[14P]
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今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......
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前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
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原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
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辅料：香葱、姜、蒜、大料;RFn'B"Cr1|1@l
调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水
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辅料[/color]
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[u]小排
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[color=#000000]放清水和辅料[/color]9G
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放入小排煮20分钟
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[color=#000000]煮好后的小排
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油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用
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熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱
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缩水后的汤汁s7NE l$V)B~n M
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不断搅匀%f~7N$hZy
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倒入炸好的小排，小火等待收汁
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收到刚好末过排骨，就可以出锅了
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yxztlmy 2009-9-6 19:03
楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。
神枪手110 2009-9-7 10:26
我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！
zlxwstc 2009-9-7 10:40
说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了
XIAOXIAONIAO 2009-9-7 11:16
这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！
kelinjy 2009-9-7 20:31
图片看起来蛮诱人的，不过做法有点难，哎，看菜谱我也学不会
swom 2009-9-7 21:08
色泽不错，糖跟醋的比例不太清楚，糖主要就是起到上色的作用吗？
3446999 2009-9-7 21:11
这道菜很喜欢 在家里有经常做的吃就是没是上面的做的好看
hunterllb 2009-9-7 21:55
楼主熬糖的水平很高啊，我炒出来的基本不是颜色太淡就是太黑了，总是差很多，看不好火
liqiang111 2009-9-13 10:40
又是一种新做法，改天一定要做来尝一尝，好怀念糖醋排骨
zyq20001999 2009-9-17 08:55
我觉得这道菜的关键是熬糖水这一步,有几次都是糖水没搞好,排骨味道也更着差很多啊。
purelife 2009-9-17 11:49
我是怎么样也学不会做这个菜:cry
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火候控制不好.
gs095614 2009-9-18 21:51
熬酸甜汤汁是用水还是油，看了好几个了都不太清楚，做下不好吃。伤心
z123698745 2009-9-18 22:03
只看该作者
介绍的很详细，平时就喜欢自己做着吃，有空依楼主的做法做次，感觉一定很好吃！
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